APALAZ VIGNERON
DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO
ESPAÑA
VINOS DE LA BODEGA
Los vinos APALAZ son el resultado de años de trabajo de investigación. Se ha trabajado conjugando técnicas tradicionales casi olvidadas con técnicas innovadoras en las elaboraciones actuales.
Los trabajos de investigación comenzaron en 2001 siendo la 2013 la primera añada comercializada.
En la bodega se elabora una media de 5.000 kg de los más de 50.000 kg de uva que producen anualmente los viñedos familiares.
Con un trabajo 100 % manual se han obtenido como resultado vinos con crianza de la máxima calidad y complejidad. Con elaboraciones sin sulfitos añadidos, sin aditivos, con la única necesidad de la uva cuidada y seleccionada. Los caldos son cuidados y embotellados por gravedad sin la realización de técnicas de clarificación ni filtración que les puedan quitar complejidad.
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APALAZ 3Cs (3 crianzas) 2015
Fase Visual: Color rojo picota con abundantes reflejos brillantes y una amplia capa. Fase Olfativa: Fruta roja y negra madura, con recuerdos balsámicos, aromas de sotobosque ensamblados a unos muy ligeros tostados que redondean a una nariz fresca y elegante con una más que agradecida evolución. Fase Gustativa: Elegante, amplio, estructurado y envolvente, con sabores en plenitud. Con taninos redondos dulces, maduros y cremosos que le convierten en un vino muy domado, redondo, amplio y sabroso. Retronasal persistente marcada por notas primarias y terciarias, con un largo final de boca. Variedades: Tinto Fino (95%) y Merlot (5%) Partes de racimo utilizado: de tempranillo se utilizó de 35 % de partes superiores (hombros sin despalillar), 65 % partes inferiores despalillado y de merlot se utilizó el racimo entero despalillado. Crianza previa a su embotellado: 24 meses repartidos; 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros, 10 meses en tinajas de barro y 2 meses en depósito de inox. de 1.100 litros.
APALAZ
APALAZ d´Or 2014
Fase Visual: Limpio, brillante, de color rojo cereza picota con ribete cardenalicio vivo. Fase Olfativa: Recuerdos florales envueltos por una fruta negra y roja en sazón. Presenta marcados aromas balsámicos con un fondo largo mineral y especiado con recuerdos torrefactos. Fase Gustativa: En la boca es amable, amplio y elegante, con una estructura tánica equilibrada, estando los matices cremosos de las duelas perfectamente integrados. Es un vino complejo, largo, delicado, con una frescura que resalta una increíble expresividad en su final de boca. Retronasal cargada de matices aromáticos y sabores que nos recuerdan al toffe y a las guindas en licor. Variedades: Tinto Fino (85%) y Merlot (15%). Elaboración: Encubado por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 60 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan 3 bazuqueos manuales de 7 a 10 minutos durante la maceración de 35 días. La fermentación malolácticase llevó a cabo en barrica de roble francés. Finaliza la fermentación maloláctica se trasladadó a las barricas para su crianza. Crianza: superior a 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Producción: 1.117,5 litros repartidos en 1.400 botellas de 0,75 litros y 20 botellas de 1,5 litros.
APALAZ
APALAZ BLEND d´Autor 2014
Fase Visual: Color cereza con reflejos brillantes en la gama de los violáceos. Fase Olfativa: Recuerdos de fruta negra y roja, marcadas notas florales con un fondo balsámico y mineral. Fase Gustativa: Sus taninos dulces y maduros hacen de él un vino redondo, amplio y sabroso. Retrosanal muy agradable, frutal y especiada. Variedades: Tinto Fino (85%) y Merlot (15%). Elaboración: Encubado el 5 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 30 a 40 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 3 bazuqueos manuales de 4 a 8 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 31 de octubre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en barricas de roble francés. Finaliza la fermentación malolactica el 14 de noviembre coincidiendo con la luna menguante, siendo trasegado a barricas para su crianza. Crianza previa a su embotellado: 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Producción: 1.050 litros repartidos en 1.400 botellas de 0,75 litros.
APALAZ
APALAZ -SO2 2015 (Sin Sulfitos)
Fase Visual: Color cereza oscuro y brillante con una capa profunda y cubierta. Fase Olfativa: Muy sorprendente en nariz por las evoluciones que en él se producen. Con una intensidad aromática alta, una vez servido lo primero que aparecen son unos primeros recuerdos vegetales que tras una evolución del vino en la copa dan paso a gran variedad de frutos, donde destacan los aromas de frutas negras y rojas que dan paso a notas de aromas torrefactos y ciruelas negras. Fase Gustativa: vino de gran impacto inicial, es potente y carnoso. La estructura llena la boca con sensaciones con una potente tanicidad, acompañada por aromas a frutas rojas y negras. Retronasal con notas fruta compotada. Variedades: Tinto Fino (85%) y Merlot (15%). Elaboración: Encubado el 11 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 35 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 3 bazuqueos manuales de 8 a 10 minutos durante la maceración de 20 días. Descube el 31 de octubre para el arranque de la fermentación maloláctica en depósitos de inox. Finaliza la fermentación maloláctica el 14 de noviembre es trasladado a barricas para su crianza. Crianza: 14 meses repartidos; 8 meses en barricas de roble francés de 225 litros, 4 meses en tinajas de barro de volumen variable y 2 meses en depósito de inox. de 1.100 litros. Sulfuroso Total: menor de 1 mg/litro Producción: 1.050 litros repartidos en 1.400 botellas de 0,75 litros.
APALAZ
APALAZ ROSADO 2016
Fase Visual: Atractivo rosa pálido con ligeros toques fucsia. Fase Olfativa: Fresco e intenso destacan notas de frutas rojas de bosque, golosina y pomelo, con matices muy sutiles de flores blancas y citricos. Fase Gustativa: Equilibrado, fresco y afrutado. Es un vino largo en recorrido que en su conjunto está dulcificado debido a una crianza sobre lías finas y bien integradas. Variedades: Tinto Fino 95% y Merlot 5%. Elaboración: Encubado el 7 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Finaliza la fermentación alcohólica el 15 de octubre es trasladado a barricas para su crianza sobre lías durante 6 meses. Datos analíticos: Acidez: 5,68 g/l tartárico / pH: 3,27 / Grado alcohólico: 13,77 % vol. Producción: 1.050 litros repartidos en 1.400 botellas de 0,75 litros.
APALAZ
APALAZ -SO2 2014 (Sin Sulfitos)
Fase Visual: Color cereza oscuro y brillante con una capa profunda y cubierta. Fase Olfativa: Se trata del vino más sorprendente en nariz por las evoluciones que en él se producen. Con una intensidad aromática alta, una vez servido lo primero que aparecen son unos primeros recuerdos de cueros rusos y vegetales que tras una evolución del vino en la copa dan paso a gran variedad de frutos, donde destacan los aromas de frutales donde predominan las ciruelas negras y las cerezas, junto a notas de aromas a torrefacto y tinta china. Fase Gustativa: Vino de gran impacto inicial, es potente y carnoso, destacando una longitud sin igual. La estructura llena la boca con sensaciones con una potente tanicidad, acompañada por aromas a frutas rojas y negras. Retronasal con notas fruta compotada. Variedades: Tinto Fino (90%) y Merlot (10%). Elaboración: Encubado el 5 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 32 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 3 bazuqueos manuales de 5 a 10 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 31 de octubre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en depósitos de inox. Finaliza la fermentación maloláctica el 14 de noviembre coincidiendo con la luna menguante, siendo trasladado a barricas para su crianza. Datos analíticos: Acidez: 4,9 g/l tartárico pH: 3,80 Grado alcohólico: 14,14 % vol. Sulfuroso Total: menor de 1 mg/litro Producción: 490 litros repartidos en 613 botellas de 0,75 litros y 20 botellas de 1,5 litros.
APALAZ
APALAZ 3Cs d´Nuit 2014
Fase Visual: Color rojo cereza con abundantes reflejos brillantes en la gama de los violáceos con una amplia capa. Fase Olfativa: Fruta roja y negra, con recuerdos de monte bajo y ligeros tostados marcan a una nariz con una agradecida evolución. Fase Gustativa: Untuoso, estructurado y envolvente, muy pleno en sabores. Taninos maduros y dulces. Sus taninos dulces y maduros y su cremosidad le convierten en un vino domado, redondo, amplio y sabroso. Variedades: Tinto Fino (95%) y Merlot (5%). Elaboración: Encubado el 5 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 40 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 3 bazuqueos manuales de 5 a 8 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 31 de octubre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en depósitos de inox. Finaliza la fermentación malolactica el 14 de noviembre coincidiendo con la luna menguante, siendo trasladado a barricas para su crianza. Crianza previa a su embotellado: 14 meses repartidos; 6 meses en barricas de roble francés de 225 litros, 4 meses en tinajas de barro de volumen variable y 4 meses en depósito de inox. de 1.100 litros. Producción: 1.050 litros repartidos en 1.400 botellas de 0,75 litros.
APALAZ
APALAZ d´Flor 2014
Fase Visual: Color rojo cereza con reflejos brillantes en la gama de los violáceos. Fase Olfativa: Muy floral, con abundante fruta roja, sobre un fondo especiado y balsámico envuelto en ligeros y agradables tostados. Fase Gustativa: Muy fresco en boca, amplio, estructurado, rico en recuerdos frutales, taninos muy pulidos y pleno en sabores frutales y especiados. Variedades: Tinto Fino 85% y Merlot 15%. Elaboración: Encubado el 5 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 30 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 3 bazuqueos manuales de 4 a 5 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 31 de octubre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en barricas de roble francés. Finaliza la fermentación malolactica el 14 de noviembre coincidiendo con la luna menguante, siendo trasegado a barricas para su crianza. Crianza previa a su embotellado: 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Producción: 1.050 litros repartidos en 1.400 botellas de 0,75 litros.
APALAZ
APALAZ d´Oro 2013
Fase Visual: Limpio, brillante, de color rojo cereza picota con ribete cardenalicio vivo. Fase Olfativa: Recuerdos florales envueltos por una fruta negra y roja en sazón. Presenta marcados aromas balsámicos con un fondo largo mineral y especiado con recuerdos torrefactos. Fase Gustativa: En la boca es amable, amplio y elegante, con una estructura tánica equilibrada, estando los matices cremosos de las duelas perfectamente integrados. Es un vino complejo, largo, delicado, con una frescura que resalta una increíble expresividad en su final de boca. Retronasal cargada de matices aromáticos y sabores que nos recuerdan al toffe y a las guindas en licor. Variedades: Tinto Fino (85%) y Merlot (15%). Elaboración: Encubado el 11 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 60 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan 3 bazuqueos manuales de 7 a 10 minutos durante la maceración de 33 días. Descube el 12 de noviembre aprovechando la luna creciente para el arranque de la fermentación maloláctica que se llevó a cabo en barrica de roble francés. Finaliza la fermentación maloláctica el 17 de noviembre coincidiendo con la luna llena, siendo trasladado a barricas para su crianza. Crianza: superior a 16 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Producción: 1.117,5 litros repartidos en 1.450 botellas de 0,75 litros y 20 botellas de 1,5 litros.
APALAZ
APALAZ d´Autor 2013
Fase Visual: Color rojo cereza lleno de brillo, con ribetes picotas. Fase Olfativa: Se presenta fragante y perfumado, con abundantes notas de flores azules, regalices, con recuerdos de fruta roja y negra que abren el camino a notas balsámicas y minerales. Fase Gustativa: Fresco, estructurado y amplio con una carga frutal intensa que nos envuelve con un tanino sutil domado. Final de boca fresco que se mantiene hasta su sabroso y frutoso final. Variedades utilizadas: Tinto fino 85 % y Merlot 15%. Elaboración: Encubado el 12 de octubre por gravedad con un cuidadoso despalillado y selección manual de las uvas. Encubado a bajas temperaturas produciéndose una maceración prefermentativa de 48 horas. Fermentación espontanea con levaduras autóctonas. Se realizan de 2 a 3 bazuqueos manuales de 5 a 10 minutos durante la maceración de 25 días. Descube el 04 de noviembre en el final de la luna nueva. La fermentación maloláctica que se llevó a cabo en depósitos de inox. y en barrica de roble francés. Finaliza la fermentación maloláctica el 17 de noviembre coincidiendo con la luna llena, siendo trasladado a barricas para su crianza. Crianza: más de 14 meses en barricas de roble francés de 225 litros. Producción: 2.218,5 litros repartidos en 2.908 botellas de 0,75 litros y 25 botellas de 1,5 litros.
APALAZ
FICHA TÉCNICA APALAZ 3CS (3 Crianzas) 2015
FICHA TÉCNICA APALAZ d´Or 2014
FICHA TÉCNICA APALAZ BLEND d´Autor 2014
FICHA TÉCNICA APALAZ -SO2 2015 SIN SULFITOS
FICHA TÉCNICA APALAZ Rosado 2016
FICHA TÉCNICA APALAZ -SO2 2014 SIN SULFITOS
FICHA TÉCNICA APALAZ 3CS d´Nuit 2014
FICHA TÉCNICA APALAZ d´Flor 2014
FICHA TÉCNICA APALAZ d´Oro 2013
FICHA TÉCNICA APALAZ d´Autor 2013
BODEGA APALAZ VIGNERON