L’AUTEUR & APALAZ VIN VIGNERON

DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIBERA DEL DUERO

Espagne

VINS DE LA WINERY LIMITED EDITION

Les vins APALAZ sont le résultat d’années de recherche. Il a travaillé avec des techniques traditionnelles et des techniques innovantes dans élaborations actuelles. La recherche a commencé en 2001. Dans la cave produit 5.000 kg de plus de 50.000 kg de raisins produits chaque année les vignes de la famille. Avec le travail manuel ont été obtenus à la suite des vins Crianza de la plus haute qualité. Sans sulfites ajoutés élaborations sans additifs, avec le seul besoin de raisins sélectionnés avec soin et. Les vins sont conservés et mis en bouteille par gravité sans effectuer des techniques de clarification ou de filtration qui peuvent les éliminer la complexité.

L’AUTEUR

Ernesto Aparicio Lázaro est né dans la Ribera del Duero. L’enfant appris l’amour au terrain et bientôt commencé à travailler les vignes de la famille et des vins avec les pratiques et les coutumes traditionnelles. Après avoir pris connaissance et la compréhension des sols et de vignes dans la région, il a décidé de former et de se spécialiser dans la viticulture et l’œnologie comme ingénieur agronome et autorisé tant que vigneron et docteur en œnologie. Il a mené plusieurs études de recherche sur la vigne et le vin.

APALAZ d´Or 2014 

Variété: Tinto Fino (85%) et Merlot (15%).

Élaboration par gravité et la sélection manuelle des raisins. Entrée à basse température résultant en une macération de 60 heures. La fermentation spontanée avec des levures. 3 bazuqueos manuel 7 sont effectués 10 minutes pendant 35 jours. fermentation malolactique en barriques de chêne français.

Vieillissement: 18 mois en fûts de chêne français de 225 litres.

Production: 1.117,5 litres en 1.450 et des bouteilles de 0,75 litre et 20 bouteilles de 1,5 litre. 

Phase visuelle: Propre, rouge cerise brillante.

Nez: notes florales avec fruits noirs et rouges. Il a marqué des arômes balsamiques avec une longue minérale et fond épicé.

Bouche: Dans la bouche est agréable, spacieux et élégant, avec une structure tannique équilibrée, les nuances crémeuses d’être parfaitement intégrés barillets. Il est un vin complexe, longue, délicate, avec une fraîcheur qui met en évidence une expressivité incroyable dans sa finition. Phase finale des nuances aromatiques et des saveurs qui nous rappellent les cerises et caramel à la liqueur.

 

APALAZ BLEND d´Autor 2014 

Variété: Tinto Fino (85%) et Merlot (15%).

Préparation: entrée le 5 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. La macération à basse température résultant en une macération pendant 30 à 40 heures. La fermentation spontanée avec des levures. 3 sont effectuées bazuqueos manuelles de 4 à 8 minutes pendant la macération 25 jours. Out le 31 Octobre en profitant de croissant de lune pour commencer la fermentation malolactique en barriques de chêne français. La fermentation malolactique se termine le 14 Novembre, étant soutiré en fûts pour le vieillissement. 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres: pré-mise en bouteille de vieillissement.

Production: 1.050 litres distribués dans 1.400 bouteilles de 0,75 litres.

Phase visuelle: cerise couleur avec des reflets brillants dans la gamme de violette.

Nez: Souvenirs de fruits noirs et rouges, notes florales marquées avec un fond balsamique et de minéraux.

Goût: Ses tanins doux et mûrs en font un vin rond, grand et savoureux.

APALAZ -SO2 2015 

Variété: Tinto Fino (85%) et Merlot (15%).

Préparation: fonçant le 11 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. La macération à basse température résultant en une macération de 35 heures. La fermentation spontanée avec des levures. 3 sont effectuées bazuqueos manuelles de 8 à 10 minutes pendant la macération de 20 jours. Out le 31 Octobre pour commencer la fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique se termine le 14 Novembre est transféré dans des barils de vieillissement.

Crianza: 14 mois divisés; 8 mois en fûts de chêne français de 225 litres, 4 mois dans des pots en terre volume variable et 2 mois en cuve en acier inoxydable. 1100 litres.

Soufre total: moins de 1 mg / litre

Production: 1.050 litres répartis dans 1.400 bouteilles de 0,75 litres. 

Phase visuelle: couleur brillante cerise noire avec une couche profonde et la couverture.

Nez: évolution du nez très surprenant qui se produisent dans celui-ci. Avec une intensité aromatique élevée, une fois servi première chose qui apparaissent sont une première mémoire de plantes qui, après une évolution du vin dans le verre céder la place à une variété de fruits, où des arômes de fruits rouges et noirs qui donnent place à des notes arômes de prunes noires.

Goût: vin de grand impact initial est puissant et charnu. La structure remplit la bouche avec des sensations tanniques puissantes, accompagnées par des arômes de fruits rouges et noirs. Aftertaste avec des notes compotes de fruits.

APALAZ Rosado 2016  

Variété: Tinto Fino 95% et 5% Merlot.

Préparation: fonçant le 7 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. La fermentation spontanée avec des levures. La fermentation alcoolique se termine le 15 Octobre est transféré dans des barils pour l’élevage sur lies pendant 6 mois.

Données analytiques: Acidité: 5,68 g / l tartrique / pH: 3,27 / alcool: 13,77% de vol.

Production: 1.050 litres distribués dans 1.400 bouteilles de 0,75 litres. 

Phase visuelle: attrayant rose pâle.

Nez: notes fraîches et intenses de fruits rouges comprennent la forêt, des bonbons et de pamplemousse avec des nuances subtiles de fleurs blanches et d’agrumes.

Goût: équilibré, frais et fruité. Il est un long voyage que le vin dans son ensemble est adouci en raison du vieillissement sur lies fines et bien intégrés.

APALAZ -SO2 2014 

Variété: Tinto Fino (90%) et Merlot (10%).

Préparation: fonçant le 5 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. La macération à basse température résultant en une macération de 32 heures. La fermentation spontanée avec des levures. 3 sont effectuées bazuqueos manuelles de 5 à 10 minutes pendant la macération de 25 jours. La fermentation malolactique se termine le 14 Novembre, être transféré dans des barils de vieillissement.

Données analytiques: Acidité: 4,9 g / l pH tartrique: 3,80 Alcool: 14,14 vol de%. Soufre total: moins de 1 mg / litre

Production: 490 litres divisé en 613 bouteilles de 0,75 litre 20 bouteilles de 1,5 litre.

Phase visuelle: couleur brillante cerise noire avec une couche profonde et la couverture.

Nez: C’est là le nez des développements les plus surprenants qu’ils produisent du vin. Avec une intensité aromatique élevée, une fois servi première chose qui apparaissent sont un premier souvenir de peaux et légumes russes après une évolution du vin dans le verre donner lieu à une variété de fruits, où des arômes de fruits noirs où les prunes prédominent et les cerises, avec des notes d’arômes grillés et de l’encre.

Goût: vin de grand impact initial est puissant et charnu, mettant en lumière une longueur inégalée. La structure remplit la bouche avec des sensations tanniques puissantes, accompagnées par des arômes de fruits rouges et noirs.

 

APALAZ 3Cs d´Nuit 2014 

Variété: Tinto Fino (95%) et Merlot (5%).

Préparation: fonçant le 5 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. La macération à basse température résultant en une macération de 40 heures. La fermentation spontanée avec des levures. 3 sont effectuées bazuqueos manuelles de 5 à 8 minutes pendant la macération 25 jours. Out le 31 Octobre avec le croissant de lune pour le début de la fermentation malolactique. La fermentation malolactique se termine le 14 Novembre, être transféré dans des barils de vieillissement.

Avant la mise en bouteille vieillissement: 14 mois divisés; 6 mois en fûts de chêne français de 225 litres, 4 mois dans des pots en terre volume variable et 4 mois en cuve en acier inoxydable. 1100 litres.

Production: 1.050 litres distribués dans 1.400 bouteilles de 0,75 litres.

Phase visuelle: couleur rouge cerise avec des reflets lumineux abondants dans la gamme de violette avec une couche large.

Nez: fruits rouges et noirs, avec des notes de garrigues et marquer légèrement toasté un nez avec une évolution reconnaissant.

Goût: lisse, structuré et enveloppant, arômes très complet. tanins mûrs et doux. Ses tanins doux, mûr et son onctuosité font de lui un vin apprivoisé, rond, grand et savoureux.

APALAZ d´Flor 2014 

Variété: Tinto Fino Merlot 85% et 15%.

Préparation: fonçant le 5 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. Macération à basse température résultant en une macération de 30 heures. La fermentation spontanée avec des levures. 3 sont effectuées bazuqueos manuelles de 4 à 5 minutes pendant la macération 25 jours. Out le 31 Octobre pour le début de la fermentation malolactique a été réalisée en fûts de chêne français. La fermentation malolactique se termine le 14 Novembre est soutiré dans des fûts pour le vieillissement. 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres: pré-mise en bouteille de vieillissement.

Production: 1.050 litres distribués dans 1.400 bouteilles de 0,75 litres.

Phase visuelle: couleur rouge cerise avec des reflets lumineux dans la gamme de violette.

Nez: Très floral, avec beaucoup de fruits rouges, épicé et balsamique sur un fond enveloppé dans la lumière et agréable grillé.Bouche: Très frais en bouche, large, structuré, riche en souvenirs de fruits, arômes très poli et plein de fruits et des tanins épicés.

 

APALAZ d´Oro 2013

Variété: Tinto Fino (85%) et Merlot (15%).

Préparation: fonçant le 11 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. La macération à basse température résultant en une macération de 60 heures. La fermentation spontanée avec des levures. 3 bazuqueos manuel 7 sont effectués 10 minutes pendant la macération 33 jours. Out le 12 Novembre pour le début de la fermentation malolactique a été réalisée en fûts de chêne français. La fermentation malolactique se termine le 17 Novembre est transféré dans des barils de vieillissement. Vieillissement: plus de 16 mois en fûts de chêne français de 225 litres.

Rendement: 1117,5 litres répartis dans de 1.400 bouteilles de 0,75 litre et 20 bouteilles de 1,5 litre.

Phase visuelle: Propre, couleur rouge cerise brillant avec liseré cardinal vif.

Nez: notes florales enveloppé dans un fruit noir et rouge. Il a marqué des arômes balsamiques avec une longue minérale et fond épicé.

Bouche: Dans la bouche est agréable, spacieux et élégant, avec une structure tannique équilibrée, les nuances crémeuses d’être parfaitement intégrés douve. Il est un vin complexe, longue, délicate, avec une fraîcheur qui met en évidence une expressivité incroyable dans sa finition. Postnasal chargé avec des nuances aromatiques et arômes rappelant les cerises à la liqueur.

APALAZ d´Autor 2013 

Variétés: fine rouge Merlot 85% et 15%.

Préparation: fonçant le 12 Octobre par gravité avec décapage minutieux et la sélection manuelle des raisins. Macération à basse température résultant en une macération de 48 heures. La fermentation spontanée avec des levures. Joué 2 à 3 bazuqueos manuel de 5 à 10 minutes pendant la macération de 25 jours. Départ le 4 Novembre. La fermentation malolactique a été réalisée dans des cuves en acier inoxydable. et fûts de chêne français. La fermentation malolactique se termine le 17 Novembre est transféré dans des barils de vieillissement. Vieillissement: plus de 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres.

Production: 2.218,5 litres répartis dans des bouteilles de 2.908 à 0,75 litres et 25 bouteilles de 1,5 litre.

Phase visuelle: plein de lueur rouge cerise, garni picotas.

Nez: Il présente élégant, parfumé, avec des notes abondantes de fleurs bleues, de réglisse, avec des notes de fruits rouges et noirs qui ouvrent la voie à des notes balsamiques et de minéraux.

Goût: frais, structuré et global avec une charge intense de fruits qui nous entoure avec un tanin bien. bouche fraîche finale qui reste jusqu’à sa finale savoureuse et fruitée.

 

Conseils pour le plaisir des vins APALAZ :

  • Ouvrir la bouteille si il est possible d’une demi-heure avant la décantation soigneusement pour profiter de son plein potentiel.
  • La température de service idéale est de 17 à 18 ° C et une fois servi dans la tasse juste profiter de son plus que séduisante evolution.

ERNESTO APARICIO LÁZARO

  CAVE APALAZ VIGNERON